Aprenda a fazer um dos pratos mais famosos da culinária mineira

O feijão tropeiro é uma amostra de simplicidade que conquista diversos paladares

A culinária mineira possui status e destaque internacional. Restaurantes especializados se multiplicam em hotéis-fazenda, pousadas e até mesmo nos grandes centros, onde as pessoas buscam resgatar um pouco de tradição, degustando pratos deliciosos.

Lúcia Maria Viggiano, professora do curso Cozinha Mineira, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, afirma que, com o crescimento do turismo rural, muitos proprietários de sítios e fazendas veem na culinária mineira um modo de aumentar a renda, comercializando os seus produtos.

A comida mineira é, antes de tudo, saborosa. Outra das suas características é a simplicidade, pois tem como base produtos da terra, baratos e fáceis de serem encontrados. Estes fatores tornam essa culinária bastante interessante para o empreendedor. O feijão tropeiro é uma amostra dessa simplicidade que conquista os mais diversos paladares.

Feijão Tropeiro

Ingredientes

1 kg de feijão carioquinha cozido

100 g de farinha de mandioca

½ kg de linguiça

3 ovos

2 tabletes de caldo de carne

2 cebolas

1 colher de chá de louro moído

½ copo de óleo

1 colher de sopa de tempero de alho

Couve, cebolinha, cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o óleo em uma panela, acrescente o alho e a cebola (cortada em pétalas). Refogue, deixando a cebola dourar ligeiramente. Acrescente o feijão e refogue. Se necessário, coloque mais sal. Adicione os condimentos.

Acrescente um copo do caldo do feijão cozido e a linguiça picada. Misture, refogando bem. Adicione a couve picada e misture novamente. Por último, misture a farinha de mandioca.

Dica: frite pedacinhos de torresmo e coloque por cima do feijão tropeiro. Pode-se também enfeitar com ovos cozidos picados em rodelas.

Por: Virgínia Maria de Araújo