Processamento de Carne

O serviço de rastreabilidade da cadeia produtiva de bovinos e bubalinos também será utilizado para as aves, os suínos e as hortaliças, com a finalidade de criar uma base única de dados para os produtores agrícolas e atender à demanda dos consumidores

A certificação pretende colaborar com as indústrias e produtores, no atendimento às exigências do mercado. O selo consiste na implantação de métodos para o desenvolvimento sustentável da cadeia suinícola

O aumento das exportações de carne suína, bovina e de frango pode ser percebido no mês de outubro, segundo informações da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC)

Uma missão técnica do Seviço Federal de Supervisão Veterinária e Fitossanitária da Rússia deve comparecer no Brasil, entre o fim de novembro e o início de dezembro.

A carne da avestruz é rica em ácidos graxos poliinsaturados, ferro, ômega 3 e 6. Se comparada às carnes de boi, possui 20% a menos de calorias.

Segundo a lei, a carne deve ser moída no momento da compra e no caso dos supermercados esse processo deve ser feito em local adequado, que tenha passado por supervisão de fiscais

A industrialização da carne suína é uma boa opcão para o pequeno e médio criador e para aqueles que produzem alimentos básicos.

Fabricação de apresuntado, presunto, linguiça calabresa, linguiça frescal com cheiro verde, linguiça pura para defumar, hambúrguer, marinados de frango, empanados e outros.

Técnicas de defumação de linguiças, paio, lombos, costelas, copa, pastrame, picanha, presuntos, frangos e peixes.